كم سعرة حرارية في المقلوبة؟
آخر تحديث: · إعداد: فريق QuickCalo (English)
إجابة مختصرة
طبق واحد من المقلوبة (نحو 462.5 غ) تحتوي على نحو 705 سعرة حرارية و32 غ من البروتين، وفي كل 100 غرام نحو 152 سعرة. أكثر ما يغيّر السعرات هو الزيت الذي يمتصه الباذنجان المقلي. حُسب صحن من الأرز مع الباذنجان المقلي والبطاطس والطماطم والدجاج، مقلوبًا عند التقديم.
المقلوبة طبق فلسطيني وشامي يُرتَّب في القدر طبقات من الخضار المقلية واللحم أو الدجاج والأرز، ثم يُطبخ ويُقلب على صينية كبيرة أمام الضيوف. والباذنجان والقرنبيط من أشهر خضارها.
الباذنجان يمتص الزيت كالإسفنج عند القلي، لذا يحدد القلي جزءًا كبيرًا من السعرات. وشوي الخضار في الفرن بدل قليها يجعل المقلوبة أخف كثيرًا دون أن تفقد طعمها.
| الحصة | غرام | السعرات (ك.ح) | البروتين (غ) | الكربوهيدرات (غ) | الدهون (غ) |
|---|---|---|---|---|---|
| طبق واحد | 462.5 | 705 | 32 | 81 | 26 |
| 100 غرام | 100 | 152 | 6.9 | 17.6 | 5.7 |
ما الذي يغيّر سعرات مقلوبة؟
- قلي الخضار: الباذنجان والقرنبيط المقليان يمتصان زيتًا كثيرًا.
- اللحم: لحم الضأن أدسم من الدجاج.
- كمية الأرز: الحصص في الولائم كبيرة.
كيف تتناول مقلوبة بشكل أخف؟
- اشوِ الخضار في الفرن بقليل من الزيت بدل القلي.
- قدّمها مع الزبادي والسلطة.
كيف حُسبت هذه القيم؟
لا يوجد سجل رسمي مطابق لهذا الطبق مباشرة، لذا جاءت القيم من حساب الوصفة: أُخذت القيم الغذائية لكل مكوّن من USDA FoodData Central، ثم جُمعت وقُسمت على وزن الطبق بعد الطهي. مجموع المكونات النيئة 3200 غ، والوزن بعد الطهي 2775 غ.
ستة صحون من الأرز المرتب في طبقات مع الباذنجان المقلي (يمتص نحو 100 غرام زيت) والبطاطس والطماطم والدجاج المشوي (قيم USDA)، ويُقلب عند التقديم.
| المكوّن | غرام | السعرات (ك.ح) | البروتين (غ) | المصدر |
|---|---|---|---|---|
| ساق دجاج مشوي بالجلد | 600 | 1104 | 144.2 | USDA FDC 173617 |
| أرز أبيض (نيء) | 500 | 1825 | 35.7 | USDA FDC 168877 |
| باذنجان | 500 | 125 | 4.9 | USDA FDC 169228 |
| زيت دوار الشمس | 100 | 884 | 0 | USDA FDC 171025 |
| بطاطس (نيئة) | 300 | 231 | 6.2 | USDA FDC 170026 |
| طماطم | 200 | 36 | 1.8 | USDA FDC 170457 |
| ماء | 1000 | أقل من 5 | 0 | USDA FDC 173647 |
البهارات (أقل من 5 غرامات في الوصفة كلها) غير محسوبة.
أوزان الحصص:
- طبق واحد: جزء من 6 أجزاء متساوية من الوصفة
سعرات كل 100 غرام مقرّبة إلى عدد صحيح والمغذيات الكبرى إلى منزلة عشرية واحدة؛ وسعرات الحصة مقرّبة إلى أقرب 5 والبروتين إلى أقرب غرام.
هل يمكن حساب سعرات مقلوبة من صورة؟
نعم: في QuickCalo التقط صورة لطبقك أو اكتب ما أكلته، وستظهر السعرات والبروتين خلال ثوانٍ.
الأسئلة الشائعة
كم غ وزن طبق واحد من المقلوبة؟
في هذه الصفحة حُسبت طبق واحد من المقلوبة بنحو 462.5 غ (جزء من 6 أجزاء متساوية من الوصفة). يختلف الوزن الفعلي حسب الوصفة والحجم وطريقة التقديم.
كم غ من البروتين في المقلوبة؟
تحتوي طبق واحد من المقلوبة على نحو 32 غ من البروتين، وفي كل 100 غرام 6.9 غ.
لماذا تُسمى المقلوبة بهذا الاسم؟
لأن القدر يُقلب عند التقديم فتظهر طبقات الخضار فوق الأرز.
أطعمة مشابهة
المصادر
- USDA FoodData Central — مجموعتا بيانات SR Legacy (2018) وFNDDS 2021–2023؛ تاريخ الاطلاع 16 أكتوبر 2026
حمّل QuickCalo
مجاني للتنزيل على iPhone (iOS 15.0 أو أحدث) وهواتف Android (الإصدار Android 7.0 أو أحدث).